Việc lên thực đơn sinh nhật cho 20 người đòi hỏi sự tính toán kỹ lưỡng hơn so với tiệc nhỏ, đặc biệt là về số lượng món, tốc độ phục vụ và sự đa dạng. Một set menu chuẩn sẽ giúp bữa tiệc diễn ra suôn sẻ và đảm bảo mọi khách mời đều được phục vụ chu đáo.
Cấu Trúc Thực Đơn Chuẩn Cho Quy Mô Tiệc Lớn
Đối với quy mô thực đơn sinh nhật cho 20 người , bạn cần tăng số lượng món để tránh tình trạng “cháy món” hoặc khách phải chờ đợi.
Quy tắc 4-6-2: Tăng số lượng món Khai vị (4 món) và Món chính (6 món) để đa dạng và phục vụ nhanh hơn
Quy tắc này giúp bữa tiệc có đủ các loại hương vị và hình thức chế biến:
4 Món Khai Vị: Cần sự đa dạng để khách có thể nhâm nhi trong lúc chờ đợi các món chính. Bao gồm 1 món lạnh (gỏi/salad), 1 món nóng (súp/chả giò), 1 món ăn nhẹ (bánh mì/khoai tây), và 1 món đặc biệt.
6 Món Chính: Đảm bảo có đủ Đạm (thịt, hải sản), Tinh bột (cơm, xôi), và Món Nước (lẩu/canh). Việc có 6 món sẽ giúp bữa tiệc không bị nhàm chán và đủ sức no cho 20 người.
2 Món Tráng Miệng: Thường là Bánh kem và một món trái cây/chè đi kèm.
Nguyên tắc cân bằng: Ưu tiên các món có thể làm số lượng lớn (món hầm, món quay) và đảm bảo tính thống nhất của hương vị
Ưu tiên Món Quay/Hầm: Các món này (như gà quay, heo quay, bò hầm rượu) dễ dàng chuẩn bị số lượng lớn, giữ nhiệt tốt và dễ chia phần hơn các món chiên/áp chảo đơn lẻ.
Món Rau Củ Lớn: Thay vì salad cá nhân, hãy chuẩn bị một Gỏi/Nộm lớn hoặc món rau củ xào/hấp theo đĩa lớn để dễ dàng phục vụ nhiều người.
Cân bằng Vị Giác: Đảm bảo thực đơn có đủ vị chua (Gỏi/Lẩu), vị mặn/ngọt (Món quay/hầm) và vị béo (Món chiên/súp kem).
Gợi Ý Set Thực Đơn Sinh Nhật Sang Trọng (Phong cách kết hợp Á-Âu)
Với thực đơn sinh nhật cho 20 người, phong cách Á-Âu (Fusion) sẽ tạo nên sự đẳng cấp và chuyên nghiệp cho buổi liên hoan sinh nhật.
Set menu tự nấu tại nhà: Tăng món khai vị dễ chia phần
Nếu tổ chức tiệc tại nhà, hãy chọn các món dễ chế biến với số lượng lớn mà vẫn có vẻ ngoài sang trọng:
Set menu đặt nhà hàng: Khai vị lạnh/nóng
Khi đặt tiệc tại các nhà hàng chuyên nghiệp (có dịch vụ tốt cho 20 người), bạn nên chọn các món có độ phức tạp cao hơn:
Khai Vị Lạnh (4 món): Gỏi Bò Thái Lát (Fusion), Salad Cá Hồi Xông Khói (Âu), Súp Kem Bí Đỏ, và Bánh Mì Bơ Tỏi.
Món Chính (6 món):
- Thăn Ngoại Bò Úc Sốt Rượu Vang (Âu – Món đạm chính).
- Tôm Sú Hoàng Kim (Hải sản – Chiên bơ trứng muối).
- Cá Lăng Nướng Riềng Mẻ (Á – Món truyền thống).
- Cải Thìa Sốt Nấm Hương.
- Mì Ý Hải Sản hoặc Cơm Rang Phô Mai (Ăn no).
- Lẩu Riêu Cua Bắp Bò Sườn Sụn (Món nước truyền thống).
Tráng Miệng: Bánh Kem và Panna Cotta Dâu Tây (Âu – Thanh lịch).
Kiểm Soát Chi Phí Và Kinh Nghiệm Đặt/Nấu Tiệc Quy Mô Lớn
Quy mô thực đơn sinh nhật cho 20 người cần phải cân nhắc đến cả chi phí, nhân lực và thời gian tổ chức.
Mẹo tối ưu thời gian và nhân lực
Chia Nhóm Nấu Nướng (Nếu tự tổ chức): Đừng làm mọi thứ một mình. Phân công rõ ràng: 1-2 người phụ trách Khai vị và Tráng miệng (sơ chế, trang trí), 1 người phụ trách Món Nước (lẩu/canh), và 1-2 người phụ trách Món Chính (chiên, xào, quay).
Nấu Từ Tối Hôm Trước: Các món hầm (như Bò hầm), các loại nước sốt, và các món Nộm/Gỏi (chưa trộn nước sốt) nên được chuẩn bị xong xuôi vào tối hôm trước.
Đặt Mua Món Lẻ: Để giảm áp lực cho thực đơn sinh nhật, hãy cân nhắc đặt mua một món lớn, phức tạp từ ngoài (ví dụ: Gà Quay, Heo Quay hoặc Bò Quay nguyên con) và chỉ tự chuẩn bị các món phụ trợ và món lẩu.
Ưu đãi Đặt Nhà Hàng: Nếu chọn đặt tiệc, hãy thương lượng gói dịch vụ trọn gói (bao gồm đồ uống cơ bản và trang trí) để có mức giá tốt nhất cho 20 người. Các nhà hàng thường có ưu đãi tốt hơn khi bạn đặt từ 2 bàn trở lên.
Với quy tắc 4-6-2 và sự phân bổ món ăn hợp lý, bạn hoàn toàn có thể tổ chức một bữa tiệc sinh nhật sang trọng, chu đáo cho 20 khách mời!
Kết luận
Việc tổ chức thực đơn sinh nhật cho 20 người thành công nằm ở khả năng tổ chức và cân đối. Thay vì áp dụng quy tắc 3-5-2 truyền thống, bạn cần nâng cấp lên quy tắc 4-6-2 để đảm bảo sự đa dạng và tốc độ phục vụ.
Thông tin liên hệ Chất Restaurent – Lẩu gạch Tôm sông:
- Địa chỉ: Sảnh tòa Tulip – Hoàng Huy Commerce (Góc Võ Nguyên Giáp & Thiên Lôi), Hải Phòng.
- Hotline: 088.691.8282
- Website: laugachtomsong.com
