Chất Restaurant

Bạn đã bao giờ trông thấy những đĩa tôm chiên vàng ruộm, giòn tan, thơm phức mà không khỏi thầm nghĩ: “Làm thế nào để tự tay mình chế biến món này tại nhà mà không kém phần hấp dẫn như nhà hàng”? Chìa khóa nằm ở cách cách chiên tôm ngon như nhà hàng, từ chọn nguyên liệu, sơ chế kỹ lưỡng tới những bí quyết giữ cho món ăn luôn mới mẻ, giòn rụm.

Chuẩn bị nguyên liệu và sơ chế tôm

Trước khi bắt đầu vào quá trình chế biến, việc lựa chọn và sơ chế nguyên liệu đóng vai trò cực kỳ quan trọng. Một con tôm tươi ngon, sạch sẽ không chỉ giúp món ăn thêm phần đậm đà, mà còn đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

Chọn tôm tươi ngon và làm sạch đúng cách

Chọn tôm tươi luôn là bước đầu tiên và quyết định thành công của món ăn. Bạn nên chọn những con tôm còn sống, có vỏ sáng bóng, màu sắc tự nhiên, không có mùi tanh hoặc mùi lạ. Đặc biệt, phần chân và đuôi vẫn còn chắc chắn sẽ cho thấy độ tươi của tôm.

Việc làm sạch tôm đúng cách giúp tôm dễ dàng thấm gia vị hơn và khi chiên không bị nát hay bị lu mờ phần thịt. Đầu tiên, bạn rửa sạch tôm qua nước lạnh, sau đó dùng kéo cắt phần râu và chân nếu cần. Tiếp đến, bóc vỏ tôm nhưng để lại phần đuôi để trang trí và giữ gìn hình dáng. Dùng dao nhỏ cắt dọc sống lưng tôm, lấy đi phần only đen bên trong để tránh mang lại cảm giác đắng, tanh khi ăn.

Tẩm ướp gia vị cho tôm thêm đậm đà

Sau khi sơ chế sạch sẽ, việc ướp tôm giúp món ăn thêm phần hấp dẫn, thấm đều gia vị, nâng cao hương vị đặc trưng. Bạn có thể sử dụng các loại gia vị như muối, tiêu, tỏi băm, hành lá, ớt, và một chút tương ớt hoặc nước cốt chanh để tạo độ mới lạ. Gia vị nên ướp ít nhất 15-20 phút để thấm đều vào từng con tôm, giúp gia tăng hương vị khi chiên.

Bạn cũng có thể sáng tạo bằng cách thêm một chút bột ngọt, nước mắm hoặc dùng các loại gia vị đặc trưng của món hành trình như mật ong, mù tạt, nếu muốn biến tấu món tôm chiên của mình trở nên đặc biệt, khác biệt. Ngoài ra, việc ướp kỹ càng cũng giúp tôm giữ được độ ẩm, thịt mềm, không bị khô khi chiên.

Các cách chiên tôm ngon phổ biến

Sau khi đã chuẩn bị sẵn nguyên liệu và sơ chế kỹ lưỡng, bước tiếp theo là thực hiện cách chiên tôm sao cho đạt tiêu chuẩn về độ giòn, màu sắc hấp dẫn và giữ được vị ngọt tự nhiên của tôm. Dưới đây là hai cách chiên tôm phổ biến nhưng vẫn đảm bảo đưa đến món ăn đậm đà, hấp dẫn.

Tôm chiên xù giòn tan vàng ruộm

Tôm chiên xù là một trong những món phổ biến và yêu thích nhất trong những bữa tiệc nhỏ hoặc bữa ăn gia đình. Với lớp vỏ xù giòn rụm óng vàng, món này dễ dàng chinh phục vị giác của bất kỳ ai.

Món tôm chiên xù không chỉ đơn giản trong quá trình chế biến mà còn đem lại hiệu quả thị giác rất cao. Khi chiên đúng cách, lớp vỏ xù vàng ruộm, béo ngậy hòa quyện cùng lớp thịt tôm ngọt lịm bên trong, tạo cảm giác thích thú khi thưởng thức. Để làm món này, bạn cần chuẩn bị bột xù đúng chuẩn, có độ dày vừa phải để khi chiên không bị vỡ, đồng thời giữ được độ giòn lâu hơn.

Trong quá trình chiên, bạn cần chú ý khâu nhúng tôm qua bột trứng rồi lăn qua bột xù, đảm bảo lớp vỏ bọc đều và dày đều. Xác định nhiệt độ dầu phù hợp (khoảng 160-180 độ C) để tôm không bị cháy, chín đều và giữ nguyên hình dạng. Tương tự, với cách chiên này, việc vớt ra để ráo dầu là rất quan trọng để món ăn luôn giữ được độ giòn lâu dài.

Xem thêm: Chả tôm giã tay – Món ngon đặc sắc tại Nhà hàng Chất Hải Phòng

Tôm chiên bơ tỏi thơm lừng hấp dẫn

Nếu bạn là người yêu thích hương vị đặc trưng của tỏi, thì không thể bỏ qua món tôm chiên bơ tỏi. Sự kết hợp hoàn hảo giữa vị béo của bơ, mùi thơm nồng của tỏi, cùng hòa quyện trong lớp vỏ ngoài vàng óng, mang lại cảm giác vừa ngon miệng, vừa đủ độ béo ngậy, hấp dẫn.

Để tạo ra món tôm chiên bơ tỏi đúng chuẩn, bạn cần sơ chế tôm kỹ lưỡng, rồi ướp cùng tỏi băm nhuyễn, chút muối, tiêu, hành lá để gia vị thấm sâu. Khi chiên, dầu nóng già sẽ giúp tôm nhanh chóng vàng đều, giữ được độ giòn. Khi hoàn thành, bạn có thể làm nước sốt bơ tỏi riêng để rưới lên hoặc quấn quanh tôm khi ăn để tăng thêm phần hấp dẫn.

Với cách chiên tôm này, sau khi chiên xong, bạn có thể áp dụng thêm bước phết một lớp bơ tỏi đã chế biến sẵn để tăng hương vị, làm cho món ăn trở nên hấp dẫn khó cưỡng hơn nữa. Đặc biệt, món này rất phù hợp để làm món nhậu hoặc dùng trong các buổi tiệc nhỏ, cũng không kém phần trang nhã trong khay thức ăn ngày lễ.

Xem thêm: Các món tôm ngon đãi tiệc sang trọng và hấp dẫn

Bí quyết chiên tôm ngon như đầu bếp nhà hàng

Không phải đơn giản mà người ta lại có thể chiên tôm giòn, ngon, đẹp mắt như trong các nhà hàng cao cấp. Thành công nằm ở những bí quyết nhỏ nhưng cực kỳ quan trọng, giúp bạn sở hữu món ăn hoàn hảo nhất.

Điều chỉnh nhiệt độ dầu và thời gian chiên chuẩn xác

Nhiệt độ dầu luôn là yếu tố quyết định đến độ giòn và màu sắc của món tôm chiên. Nếu dầu quá nóng, tôm dễ bị cháy bên ngoài trong khi bên trong chưa chín kỹ. Ngược lại, dầu quá nguội sẽ khiến tôm hấp thụ nhiều dầu, bị bóng dầu, mất đi độ giòn như ý. Nhiệt độ lý tưởng để chiên tôm đạt kết quả tốt nhất là từ 160-180 độ C, có thể dùng nhiệt kế hoặc thử bằng cách thả một mẩu bánh mì nhỏ vào dầu, thấy bánh mì sủi lèo rồi vàng đều là đủ nhiệt.

Thời gian chiên cũng cần phải chính xác, tùy vào kích thước tôm lớn hay nhỏ mà điều chỉnh. Thường, tôm nhỏ cần khoảng 2-3 phút là chín vàng đều. Tôm to hơn, thời gian có thể kéo dài thêm một chút để đảm bảo chín kỹ từ trong ra ngoài mà không bị cháy lớp vỏ. Trong quá trình chiên, bạn nên lật liên tục để tôm chín đều mà không bị vỡ hay cháy xém.

Cách giữ tôm giòn lâu mà không bị ngấm dầu

Sau khi chiên, việc để tôm ráo dầu ngay lập tức là cực kỳ quan trọng để giữ được độ giòn lâu, không bị ỉu hay sũng dầu. Bạn có thể dùng giấy thấm dầu hoặc để ráo trên rack để dầu thoát hết khỏi lớp vỏ bên ngoài. Ngoài ra, để tôm giữ độ giòn trong thời gian dài, bạn có thể cho tôm vào lò nướng ở nhiệt độ thấp (khoảng 100 độ C) trong vài phút, giúp hơi ẩm thoát hết mà vẫn giữ được độ giòn.

Một mẹo khác để tôm không bị mất độ giòn khi trình bày hoặc để lâu là dùng các lớp giấy chống dính hoặc giấy thấm dầu tại đáy đĩa. Khi phục vụ, tránh để tôm chồng lên nhau quá nhiều tránh gây ra lớp vỏ dễ bị mềm. Nếu muốn giữ tôm giòn lâu hơn nữa, bạn có thể chuyển qua bước giữ trong ngăn mát tủ lạnh, rồi đem hâm lại nhẹ nhàng trước khi ăn để món ăn giữ được độ nóng và giòn mong muốn.

Tổng kết

Chỉ cần xem xét kỹ các bước chuẩn bị, chọn nguyên liệu đúng cách, tinh tế trong cách tẩm ướp, cùng kỹ thuật chiên phù hợp, bạn hoàn toàn có thể làm ra những đĩa tôm chiên ngon như nhà hàng trong chính căn bếp của mình. Những bí quyết điều chỉnh nhiệt độ, thời gian và phương pháp giữ độ giòn dai, tươi ngon luôn là yếu tố then chốt để món ăn trở nên hoàn hảo.

Hãy bắt đầu thử nghiệm từ những công thức đơn giản, sau đó dần dần nâng cao kỹ năng và sáng tạo để cải thiện từng bước. Tin rằng, với đam mê và kiến thức bài viết chia sẻ, bạn sẽ trở thành “bếp trưởng” tự tin, mang đến niềm vui ẩm thực đích thực cho gia đình và bạn bè thân thiết. Đừng ngần ngại chinh phục món tôm chiên thơm ngon, chuẩn vị nhà hàng ngay tại nhà của bạn nhé!

Có thể bạn quan tâm: 

Nhà hàng tổ chức Noel ở Hải Phòng đẹp và ấm cúng

Top Nhà Hàng Liên Hoan 20/10 Tại Hải Phòng: Địa Điểm Sang Trọng, Ấm Cúng Cho Phái Đẹp